Pour 12 petits gâteaux:

8 oeufs

500 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de beurre

1 pincée de sel

………………………………………………………………………..

Allumer le four th 6 (180°).

— Beurrer 12 moules à muffins ou 12 ramequins.

• Dans un saladier, fouetter vivement 8 jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment un ruban …

• D’autre part, monter 2 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme …. Les incorporer délicatement aux jaunes d’oeufs …

• Répartir la préparation dans les moules beurrés… .

Poser les moules dans un bain-marie ( = un grand mouler rempli de 2 à 3 cm d’eau froide).

Enfourner pour 18 à 20 mn: plonger une lame de couteau au coeur d’un des gâteaux, elle doit ressortir propre.

—- Pendant ce temps, préparer le sirop: – Dans une casserole, porter à ébullition le sucre + 25 cl ( 1/4 de litre) d’eau pour 8 à 10 mn ( stade petit filé = 101°)….. Oter du feu et incorporer vivement le sucre vanillé.

• —* Les gâteaux étant cuits, les sortir, les démouler, les piquer d’une petite brochette en bois.

1 par 1, tremper les gâteaux dans le sirop encore chaud pour qu’ils en soient bien imbibés ……… puis retirer les pics en bois et disposer tous les gâteaux dans une coupe … Les arroser du reste de sirop.

Couvrir. Placer au frais ( frigo) au moins 30 mn avant de les servir.

Bon appétit !.