Recette n°8224: Magrets de canard laqués au miel et à l’orange, avec mafaldines et asperges

Pour 4 personnes:

2 ou 3 magrets de canard

1 orange

8 tomates olivettes

225 g de pointes d’asperges vertes cuites ( frais ou conserve)

1 bouquet de basilic

300 g de mafaldines ( = pâtes larges et « frisées ») ou bien des tagliatelles

1 cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à café de concentré de tomates

2 cuillères à café d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de Parmesan râpé

sel, poivre

……………………………………………………………………………..

Allumer le four th 7 (210°).

  • Dans un bol, fouetter miel + vinaigre de vin blanc + concentré de tomates …… En badigeonner les magrets de canard de toutes parts …

— Disposer les magrets côte à côte dans un plat pour le four.

Couper les tomates en 2. Les disposer autour des magrets ( face coupée au-dessus).

Râper le zeste de l’orange ( ou bien le prélever à l’économe et le hacher finement )………… Extraire le jus de l’orange et en arroser les magrets.

  • Saler et poivrer les magrets. Les enfourner pour 30 mn.

Pendant ce temps: – Ciseler finement les feuilles de basilic.

  • Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles restent « al dente » ……… —- (si vous prenez des asperges vertes fraîches, couper les pointes et les plonger dans l’eau des pâtes 5 mn avant la fin de cuisson de celles-ci; pour les pointes d’asperges déjà cuites, les égoutter de leur eau, les plonger 2 mn dans l’eau des pâtes et égoutter) — Egoutter.
  • Pour servir: – Sortir les magrets du four. Les découper en tranches d’1 cm d’épaisseur ….. Les mélanger avec pâtes mafaldines et asperges.
  • Répartir sur les assiettes. Arroser d’1 filet d’huile d’olive ….. Parsemer de basilic + Parmesan.

Bon appétit !.

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