Pour 6 personnes:

4 betteraves cuites

2 petits oignons blancs nouveaux ( grelots)

2 cuillère à soupe de ciboulette hachée

100 g de tofu

1 cuillère à café de vinaigre ( de betterave)

sel, poivre

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Découper le tofu en dés.

Peler les betterave. Les découper en mini dés.

Peler et hacher les oignons.

• Dans une casserole, mettre tofu + betteraves + oignons + vinaigre + ciboulette + sel + poivre. Couvrir d’eau à ras ( 1 l 1/2 à 2 litres).

Porter à ébullition … puis baisser aussitôt à feu doux pour 10 mn.

Servir chaud.

Bon appétit !.