Archives par mot-clef : végétarien

Recette n°7584: (Mali) Potée africaine de légumes

Pour 4 personnes: 50 g de céleri branche 100 g de chou vert 100 g de haricots verts 150 g d’oignons 150 g de poireaux 150 g de tomate 200 g de carottes 200 g de courgettes 80 g de … Lire la suite

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Recette n°7467: (entrée) Salade de légumes râpés

Pour 4 personnes: 2 endives 2 carottes 2 petites tomates fermes 1/2 boule de céleri-rave 1 bulbe de fenouil Facultatif: 12 olives vertes ou noires dénoyautées + 2 tomates en quartiers 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7439: (Tunisie – Cuisine juive) « Msouki » ou Ragoût d’agneau ou de boeuf

. Ce plat est spécialement préparé pour Pessa’h, Pâques, mais peut être réalisé à toutes périodes. Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau ( épaule, collier) ou de boeuf ( jarret, paleron, macreuse) coupé en cubes 4 ou 6 galettes Matza … Lire la suite

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Recette n°7424: (Afrique du sud) « Dhaltjies » ou Croquettes croustillantes

Pour 24 croquettes: 175 g de farine de pois chiches ( besan) 75 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 3 branches de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7385: (Inde – légume) « Phansi Kadhi » ou Haricots verts en sauce

Pour 3 à 4 personnes: 300 g de haricots verts frais, surgelés ou en conserve 25 cl ( 250 g) de yaourt ( type à la grecque) 70 g de besan ( farine de pois chiches) Le jus d’1 citron … Lire la suite

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Recette n°7332: (Inde) « Bhari Houi Sabji » ou Légumes farcis

Recette pour 6 légumes farcis; tomates- ou courgettes – ou poivrons – ou aubergines – ou oignons ( blancs ou rouges) – ou pommes de terre 100 g de farine de pois chiches ( besan) 100 g de noix de … Lire la suite

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Recette n°7329: (Turquie) Feuilles de blettes farcies façon végétarienne

Pour 4 personnes: 450 g de feuilles de blettes équeutées 1 oignon 4 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 cuillères à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée … Lire la suite

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Recette n°7253: (dessert) Cake aux pommes, noix et céréales

Pour 4 à 6 personnes: 2 pommes 50 g de cerneaux de noix 100 g de céréales en mélange ( All Bran de Kellogg’s, Fibre 1 de Nestlé ou autres ….) 120 g de beurre mou 2 oeufs 30 cl … Lire la suite

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Recette n°7228: (légume) Fricassée de légumes

Pour 4 à 6 personnes: 1 pomme de terre 2 oignons 200 g de fenouil 200 g de carottes 200 g de courgettes 200 g de navets 3 tiges de persil 4 gousses d’ail 20 cl ( 1 verre) de … Lire la suite

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Recette n°7192: Gratin de boeuf aux 3 légumes

500 g de boeuf haché 2 grosses pommes de terre 2 aubergines 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 2 oeufs 50 cl ( 600 g) de yaourt … Lire la suite

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