Pour 6 à 8 personnes:

1 kg de betteraves cuites

200 g d’oignons

100 g de cerneaux de noix

1 bouquet de persil

20 cl ( 1 verre) d’huile de noix

20 cl de vinaigre

sel, poivre

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Peler et émincer betteraves + oignons.

Hacher le persil pour en obtenir 4 cuillères à soupe.

• Dans un saladier, mélanger betteraves + oignons…….. Arroser de vinaigre + huile et mélanger à nouveau. Couvrir et placer 2 heures au frigo.

…. Juste avant de servir, parsemer de noix + persil et mélanger.

Bon appétit !.