Pour 4 personnes:

1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes)

750 g de melon d’hiver

6 champignons parfumés

1 tranche de jambon de Bayonne un peu épaisse

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Mettre les champignons parfumés dans un saladier d’eau tiède.

Retirer peau, pépins et filament au melon. Le découper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur puis en petits carrés.

Découper le jambon en petits dés.

**Egoutter les champignons. Enlever les queues. Découper les chapeaux en 4.

• Dans le bouillon chaud, plonger champignons + melon. Porter à ébullition … puis baisser à feu doux. Couvrir pour 15 mn.

• Répartir les dés de jambon dans 4 bols ou assiettes creuses…. Verser le bouillon bien chaud en répartissant melon et champignons.

Bon appétit !.