Pour 4 personnes:

30 à 40 escargots, décoquillés et cuits au naturel ( frais ou conserve)

8 filets d’anchois à l’huile

2 oignons

2 gousses d’ail

1 tomate

30 cl de vin blanc

100 g ( 10 cl = 1 dl) de crème fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Peler et hacher finement oignons + ail.

Hacher la tomate + les filets d’anchois.

**Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire doucement suer et légèrement blondir oignons + ail ... + tomate + anchois + vin blanc ……. + les escargots cuits. Mélanger 5 mn ……… + crème fraîche + sel + poivre… Mélanger. Laisser doucement mijoter 7 à 8 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.