Archives par mot-clef : cassolettes

Recette n°9602: (entrée chaude) Gratin de blettes aux escargots, ail et Parmesan

Publié le mars 7, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 30 escargots cuits au naturel ( conserve) 500 g de blettes ( bettes) 250 g de gousses d’ail 2 jaunes d’oeufs 750 g ( 75 cl) de crème fraîche 50 g de Parmesan râpé 30 … Lire la suite →

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Recette n°9396: (entrée chaude) Moules aux noix et aux noisettes

Publié le janvier 22, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de moules 75 g de noisettes en poudre 150 g de noix en poudre 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 4 oignons 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°9241: entrée chaude) Potée d’escargots

Publié le décembre 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 30 à 40 escargots, décoquillés et cuits au naturel ( frais ou conserve) 8 filets d’anchois à l’huile 2 oignons 2 gousses d’ail 1 tomate 30 cl de vin blanc 100 g ( 10 cl = 1 … Lire la suite →

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Recette n°8105: (entrée chaude) Sauté de pétoncles aux girolles

Publié le avril 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de noix de pétoncles (fraîches ou surgelées) 400 g de girolles ( fraîches – surgelées ou déjà cuites en bocal) 2 échalotes 2 tiges de persil Le jus d’1/2 citron 30 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°7649: ( entrée chaude) Curry de coquillages et crustacés

Publié le janvier 19, 2022 par marielauref

. Vous pourrez présenter ce curry dans des cassolettes ou ramequins, ou bien dans des croustades ou des feuilletés. — En doublant les quantités, vous pouvez en faire un plat principal accompagné de riz. Pour 6 personnes: 2 litres ( … Lire la suite →

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Recette n°7578: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au Champagne

Publié le janvier 5, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 18 ou 24 noix de st Jacques 300 g de champignons de Paris 3 échalotes 3 jaunes d’oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1/2 bouteille de Champagne 80 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………….. … Lire la suite →

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Recette n°7485: (France: Rouergue /Millau – entrée chaude) Cagaraoulas à la millavoise

Publié le décembre 15, 2021 par marielauref

. « Cagaraoulas » est le nom donné aux escargots dans le Rouergue. Pour la vraie recette, on utilise des petits-gris qui doivent jeûner 10 jours, dégorger 3 h dans vinaigre puis gros sel, cuits dans un court-bouillon 3 heures et on … Lire la suite →

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Recette n°7471: (entrée chaude) Gratins de crabe à l’américaine

Publié le décembre 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 boîte de chair de crabe 1 échalote 1 cuillère à soupe rase de sauce Ketchup 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 50 g de Parmesan râpé … Lire la suite →

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Recette n°7380: (Auvergne – entrée chaude) Cassolettes saint Flour

Publié le novembre 21, 2021 par marielauref

Pour3 à 4 personnes: 200 g de fromage blanc 100 g de Cantal râpé 2 oeufs 1 bouquet de ciboulette sel, poivre (accompagnement: salade verte, jambon cru de campagne ou autres charcuteries) …………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 6/7 (200°). Ciseler … Lire la suite →

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Recette n°7349: (abats – entrée chaude) Cassolettes de ris de veau

Publié le octobre 24, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de ris de veau 8 oeufs 1 oignon 2 tomates 8 cl de lait 1 trait de vinaigre 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Faire dégorger les ris de veau … Lire la suite →

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