Archives par mot-clef : potée

Recette n°4641: (Panama) Potée au chou de Panama

                            Pour 4 personnes: 500 g de boeuf coupé en cubes: macreuse, gîte, joues … 150 g de filet de porc ( filet mignon) coupé en cubes … Lire la suite

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Recette n°4609: (entrée chaude) Potée de moules aux légumes

        Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 oignon 1 navet 1 courgette 1 carotte 1 cuillère à soupe de persil haché 1 tige de sarriette ( ou thym) 25 cl de cidre brut 15 cl … Lire la suite

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Recette n°4352: (Provence/Marseille – abats) Tête de veau sauce marseillaise

        Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1/2 céleri-rave 4 pommes de terre 4 navets 5 carottes 5 poireaux 1 bouquet garni 1 clou … Lire la suite

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Recette n°4263: Restes de boeuf ou porc à la diable

                Pour 4 personnes: 600 g de restes de boeuf ( pot-au-feu …) ou porc ( palette de choucroute …) cuits 3 cuillères à soupe de moutarde 100 g de chapelure 125 g … Lire la suite

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Recette n°4242: (Provence) Soupe de petit épeautre

                Pour 4 personnes: 1 kg de mouton ( ou agneau) avec os, coupé en morceaux: épaule, gigot, collier … 200 g de petit épeautre ( variété de blé très ancienne) 3 petits … Lire la suite

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Recette n°3141: La potée des chasseurs

Pour 4 personnes: 500 g de viande de gibier au choix ( sanglier, chevreuil, lièvre …) 75 g de lardons 500 g de champignons sauvages au choix: girolles, cèpes … ou à défaut des champignons de Paris 200 g d’oignons … Lire la suite

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Recette n°4080: (Inde) Curry de pommes de terre au chou

        ( à servir avec un poisson ou une volaille grillés) Pour 4 à 5 personnes: 4 pommes de terre 1 petit chou 50 g de petits pois ( frais ou surgelés) 1 tomate 1 oignon 2 … Lire la suite

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