Archives par mot-clef : escargots

Recette n°9394: (Provence – soupe) Bourride d’escargots

Pour 6 personnes: 90 à 100 escargots cuits au naturel, frais ou conserve ( 1 boîte de 8 douzaines d’escargots) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 blancs de poireaux 1 bouquet garni 1 écorce d’orange fraîche ou séchée 1 morceau … Lire la suite

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Recette n°9241: entrée chaude) Potée d’escargots

Pour 4 personnes: 30 à 40 escargots, décoquillés et cuits au naturel ( frais ou conserve) 8 filets d’anchois à l’huile 2 oignons 2 gousses d’ail 1 tomate 30 cl de vin blanc 100 g ( 10 cl = 1 … Lire la suite

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Recette n°9190: (Occitanie/Narbonne – entrée chaude) Escargots à la narbonnaise

. Même recette avec des bulots. Pour 6 personnes: 6 douzaines ( 72) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 4 gousses d’ail 200 g ( 20 cl = 2 dl) de Mayonnaise 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes 1 … Lire la suite

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Recette n°9160: (légume) Pommes de terre à la moelle

Pour 4 personnes 4 très grosses pommes de terre ou 8 moyennes 4 gros os à moelle 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 20 cl ( 200 g) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………….. ** Faire cuire les pommes … Lire la suite

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Recette n°9057: (dessert chaud ou froid) Fondue aux fruits frais

Pour 3 ou 4 personnes: 6 ou 8 oeufs 1 crème anglaise, voir recette n°463 1 sauce chocolat réalisée avec avec: – 200 g de chocolat noir – 1 noix de beurre – 15 cl de crème fraîche liquide ( … Lire la suite

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Recette n°9025: (Espagne) Pot-au-feu de poule à la cannelle

Pour 4 à 6 personnes: 1 poule entière ou coupée en morceaux 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 1 oignon 1 tête d’ail 1 carotte 2 navets 1 verre ( 20 cl) … Lire la suite

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Recette n°8994: (Russie – soupe) Soupe au poulet et aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 kg de légumes à pot-au-feu en mélange: carottes, navets, poireaux.. 20 amandes 1 cuillère à soupe de paprika 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°8969: (Portugal) « Cozido à portuguesa » ou Pot-au-feu à la portugaise

Pour 4 personnes: 1,2 kg de boeuf: macreuse, gîte …. en petits morceaux ( ou des côtes de porc un peu grasses dans l’échine) 200 g de lard en un seul morceau ( ou de la saucisse genre Toulouse — … Lire la suite

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Recette n°8672: (entrée chaude) Fricassée de grenouilles aux escargots

Pour 4 personnes: 24 cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées 24 escargots sans coquilles cuits au naturel ( conserve) 8 filets d’anchois 1 tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 25 cl de … Lire la suite

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Recette n°8324: (entrée chaude) Escargots de la st Jean

. St Jean le 23 juin. Pour 4 personnes: 4 douzaines ( 48) escargots cuits au naturel ( conserve) 2 gousses d’ail 6 filets d’anchois à l’huile 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 … Lire la suite

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