Archives par mot-clef : escargots

Recette n°5486: (Italie/ marais de Marenne – entrée chaude)  » Lumache alla Maremmana » ou Escargots à la maremmoise

          Pour 4 personnes: 24 escargots cuits au court-bouillon + 24 coquilles ( conserve) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 piment rouge ou 1/2 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°5297: (Corse) Cannelloni au brocciu et au vert

                    Pour 6 personnes: 12 à 14 cannelloni en pâte à nouilles fraîche ou secs en paquet 1 brocciu ( fromage corse de brebis ou chèvre) frais ( 250 g environ) … Lire la suite

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Recette n°5279: Parmentier de potiron ( ou patates douces) aux escargots

                  Pour4 à 6 personnes: 1 kg de potiron pelé et épépiné ( ou 1,2 kg entier) + 200 g de pommes de terre                   ou bien 1,2 kg de patates douces ( … Lire la suite

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Recette n°5099: (Auvergne) Les grenouilles du vigneron

Pour 4 personnes: 4 douzaines ( 4 x 12) cuisses de grenouilles fraîches ou surgelées 8 échalotes 200 g de raisins secs 75 cl ( 3/4 de litre) de vin rosé ( vin de Corent) ou du vin blanc 8 … Lire la suite

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Recette n°4873: (Allemagne/Rhénanie Palatinat) Potée de coq du Hunsrück

                      Pour 4 à 5 personnes: 1 coq coupé en morceaux 10 cl de vin rouge léger 10 cl de bouillon ( eau + cube) 1 oignon 1 gousse d’ail … Lire la suite

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Recette n°4855: (Alsace) Spaghettis aux escargots

        pour 4 personnes: 250 g de spaghettis 4 douzaines ( 48) escargots sans coquilles cuits au naturel ( frais ou conserve) 1 ou 2 gousses d’ail qq tiges de cerfeuil ou de persil 25 cl (250 … Lire la suite

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Recette n°4618: (Allemagne) Salade de pommes et pommes de terre « Wendes »

                  ( Les « WENDES » était, au Moyen Age, le nom que les Allemands donnaient aux Slaves d’Allemagne dont les Slovènes) Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 500 g de … Lire la suite

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