Archives par mot-clef : escargots

Recette n°4873: (Allemagne/Rhénanie Palatinat) Potée de coq du Hunsrück

                      Pour 4 à 5 personnes: 1 coq coupé en morceaux 10 cl de vin rouge léger 10 cl de bouillon ( eau + cube) 1 oignon 1 gousse d’ail … Lire la suite

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Recette n°4855: (Alsace) Spaghettis aux escargots

        pour 4 personnes: 250 g de spaghettis 4 douzaines ( 48) escargots sans coquilles cuits au naturel ( frais ou conserve) 1 ou 2 gousses d’ail qq tiges de cerfeuil ou de persil 25 cl (250 … Lire la suite

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Recette n°4618: (Allemagne) Salade de pommes et pommes de terre « Wendes »

                  ( Les « WENDES » était, au Moyen Age, le nom que les Allemands donnaient aux Slaves d’Allemagne dont les Slovènes) Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 500 g de … Lire la suite

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Recette n°4533: (entrée chaude) Tartelettes aux poireaux et aux escargots

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g) 36 ( 3 douzaines) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 3 blancs de poireaux 2 petits oignons blancs ( grelots) ou 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°4421: Poulet en meurette

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 60 g de petits oignons nouveaux ( frais ou surgelé) 3 gousses d’ail 1/2 bouquet  de persil 2 branches de thym … Lire la suite

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Recette n°4375: (soupe) Soupe de cresson au thon et aux petits pois

          Pour 2 personnes: 1/2 botte de cresson 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes hachées ( au choix) 100 g de thon … Lire la suite

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Recette n°4324: (sauce) Beurre d’anis pour gambas, homard ou poisson grillé

                Pour 4 personnes: 80 g de beurre mou 1 cuillère à café d’apéritif anisé ( Ricard, Uzo …) 1 cuillère à soupe de graines d’anis ou de fenouil 1 cuillère à café … Lire la suite

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