Pour 2 personnes:

4 filets de sole ( = 1 sole)

500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

3 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de ras-el-hanout ( mélange d’épices: cannelle + poivre + girofle …)

50 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: semoule pour couscous)

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Dans une casserole, laisser doucement mijoter 20 mn les tomates + ras-el-hanout + sel + poivre.

Etaler la farine sur une assiette + sel + poivre. Y passer les filets de sole.

• Dans une poêle sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire dorer les filets de sole des 2 côtés ( 8 à 10 mn).

** Poser les filets de sole bien dorés sur un plat de service. Les couvrir du concassé de tomates et servir très chaud.

Bon appétit !.