Archives par mot-clef : sole

Recette n°4076: (soupe) Velouté de poisson au safran

              Pour 4 personnes: 300 g de filets de turbot, sole ou merlan 250 g de pommes de terre 250 g d’oignons Qq brins de persil Le jus d’1/2 citron 2 pincées de safran … Lire la suite

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Recette n°3714: Sauté de lotte aux asperges

        450 g de filet de lotte coupé en cubes 225 g de pointes d’asperges cuites ( boscal) 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 175 g de champignons de Paris 1 cm de gingembre frais ( ou … Lire la suite

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Recette n°3040: (Thaïlande) Petits gâteaux de poisson

Pour 6 personnes: 400 g de filets de colin ou autres poissons blancs 1/2 chou vert 2 citrons 2 gousses d’ail 2 échalotes 20 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois 1 pincée de paprika … Lire la suite

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Recette n°2840: (Angleterre/ Brixham) Coquilles chaudes de crabe et sole

        (entrée chaude) Pour 4 personnes: 500 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 4 filets de sole ( 1 belle sole) 2 filets d’anchois à l’huile 20 cl de cidre brut 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°2835: Tagliatelles à la sole et aux asperges

        Pour4 personnes: 500 g de tagliatelles (fines ou larges) 500 g de filets de sole ( les filets de 2 belles soles levés par le poissonnier) 400 g d’asperges vertes (fraîches, surgelées ou en bocal) 1 … Lire la suite

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Recette n°2781: Filets de barbue à l’orange sanguine

      Pour 4 personnes: 800 g de filets de barbue Le jus de 4 oranges sanguines 2 échalotes 40 g de beurre sel, poivre (accompagnement: riz) ———————————————————————————– Allumer le four th 7/8 (220°). Beurrer un plat pour le … Lire la suite

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Recette n°2653 ( entrée froide ou chaude) Flan de limande

        Pour 6 personnes: 200 g de filets de limande 5 oeufs 1 échalote 5 cl de lait 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre ( accompagnement: … Lire la suite

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