Archives par mot-clef : sole

Recette n°5657: (Pays Bas / Ghiethoorn) Gratin de sole de Ghiethoorn

                          Pour 4 personnes: 8 gros filets de sole 80 g de Gouda en tranches fines 3 oeufs 30 cl (300 g) de crème fraîche Le jus d’1 … Lire la suite

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Recette n°5452: (Italie/ Palerme) Filets de sole à la palermitaine

                    Pour 4 personnes; 4 soles levées en filets 2 oignons 2 b1/2 boule de céleri Le jus de 2 citrons 2 cuillères à soupe de persil haché 50 g de … Lire la suite

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Recette n°5438: (Italie) Filets de sole « Dama bruna » aux tagliatelles

              Pour 5 ou 6 personnes: 400 g de tagliatelles 10 à 12 filets de soles 250 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 200 g de champignons de Paris 1 verre … Lire la suite

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Recette n°5070: (entrée chaude ou plat) Fritots de raie

            Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie fraîches ou surgelées 1 oignon 1 bouquet garni Huile de friture Farine ou Maïzena sel, poivre (accompagnement: salade verte et frites pour un plat principal – … Lire la suite

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Recette n°4773: Filets de sole au pamplemousse

              Pour 6 personnes: 12 filets de sole ( ou limande sole, moins cher !) 1 pamplemousse 4 cuillères à soupe de miel 50 cl de fumet de poisson ( eau + poudre de … Lire la suite

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Recette n°4316: (Chine) Soupe de filets de sole à la cantonaise

          (marinade 2 heures) Pour 4 personnes: 400 g de filets de sole ( frais ou surgelé) 1 litre de bouillon de poule ( eau + cubes) 50 g de riz 2 petits oignons blancs 3 … Lire la suite

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Recette n°4076: (soupe) Velouté de poisson au safran

              Pour 4 personnes: 300 g de filets de turbot, sole ou merlan 250 g de pommes de terre 250 g d’oignons Qq brins de persil Le jus d’1/2 citron 2 pincées de safran … Lire la suite

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Recette n°3714: Sauté de lotte aux asperges

        450 g de filet de lotte coupé en cubes 225 g de pointes d’asperges cuites ( boscal) 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 175 g de champignons de Paris 1 cm de gingembre frais ( ou … Lire la suite

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Recette n°3040: (Thaïlande) Petits gâteaux de poisson

Pour 6 personnes: 400 g de filets de colin ou autres poissons blancs 1/2 chou vert 2 citrons 2 gousses d’ail 2 échalotes 20 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois 1 pincée de paprika … Lire la suite

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Recette n°2840: (Angleterre/ Brixham) Coquilles chaudes de crabe et sole

        (entrée chaude) Pour 4 personnes: 500 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 4 filets de sole ( 1 belle sole) 2 filets d’anchois à l’huile 20 cl de cidre brut 2 cuillères à … Lire la suite

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