Archives par mot-clef : filets

Recette n°6145: (Turquie/Karaburun) Filets de loup et gratin de courgettes à la mode de Karaburun

Pour 4 personnes: 4 filets de loup de mer ( bar) sans peau 1 courgette 2 ou 3 pommes de terre 4 branches d’aneth Le jus d’1/2 citron 100 g de fromage de chèvre râpé 250 g de farine 12 … Lire la suite

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Recette n°6095: (Provence) Macaronis aux anchois

Pour 4 personnes: 250 g de macaronis ( ou autres pâtes) 6 anchois au sel 4 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomates 50 g de Gruyère râpé 125 g de beurre sel ……………………………………………………………………………………………………………………… Porter une grande quantité … Lire la suite

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Recette n°5933: (Aquitaine / Arcachon) Sardines à l’arcachonnaise

                  Pour 6 personnes: 15 sardines fraîches en filets ( sans queue ni tête, ni arête centrale) 6 tomates 6 tiges de persil Le jus d’1/2 citron 100 g de beurre mou … Lire la suite

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Recette n°5907: (Provence/Nice – apéritif, entrée chaude ou plat) Beignets de sardine du vieux Nice

        Repos de la pâte à beignets 30 mn minimum – Pour 4 personnes: 20 sardines écaillées, étêtées, vidées et désarêtées ( on trouve des filets frais tout prêts chez le poissonnier) 125 g de farine 1 … Lire la suite

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Recette n°5904: (Provence/ st Raphaël) Filets de st Pierre à la mode de st Raphaël

                            Pour 4 personnes: 600 g de filets de st Pierre 500 g de pommes de terre 4 courgettes 4 tomates pelées, épépinées et concassées 3 gousses … Lire la suite

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Recette n°5901: Canard sauce moutarde

                Pour 4 personnes: 4 magrets de canard 250 g d’olives noires dénoyautées ou pas 2 fines tranches de bacon 2 feuilles de sauge 4 cuillères à soupe de moutarde forte 20 cl … Lire la suite

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Recette n°5864: (Guatemala) « Fiambre de Pasques » ou Salade variée aux sardines

                 » Le Fiambre » est une salade guatémaltèque traditionnellement dégustée à la Toussaint et qui peut comprendre jusqu’à 50 éléments variés au choix; légumes: mini bouquets de chou-fleur, radis, betterave, mini épis de … Lire la suite

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Recette n°5776: ( plat froid) Filets de truite glacés à l’orange

                – A préparer 12 à 24 h avant – Pour 4 personnes: 4 filets de truite ( 2 truites) 3 oranges Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de persil haché … Lire la suite

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Recette n°5774: (Corée) « Takkalbi » ou Filets de poulet marinés et sautés

                –marinade 15 mn minimum – Pour 4 personnes: 4 filets ( blancs) de poulet sans peau 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café de sauce soja coréenne … Lire la suite

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Recette n°5772: (Japon – entrée) « Shimesaba » ou Maquereau mariné au vinaigre

                Marinade 12 heures minimum Pour 3 à 4 personnes: 1 maquereau d’environ 300 g dont on lève les filets 30 cl de vinaigre d’alcool coloré 5 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite

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