Pour 4 personnes:

4 merlans entiers vidés

1 céleri branches

2 blancs de poireaux

3 gousses d’ail

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 citron

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre

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Rincer et sécher les poissons.

Porter une casserole d’eau à ébullition.

Séparer les branches du pied de céleri. Effiler les grosses branches. Les couper en petits tronçons ….. Les plonger 3 mn dans l’eau bouillante …. Les égoutter.

Peler et hacher l’ail.

Nettoyer les blancs de poireaux. Les couper en fines rondelles.

• Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire doucement suer 7 à 8 mn le céleri + l’ail + les poireaux en remuant souvent.

Allumer le four th 7 (210°).

***Etaler les légumes fondus dans un grand plat pour le four….. Déposer les poissons côte à côte par dessus. Saler, poivrer. Napper le tout d’1 filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 25 mn.

— Découper le citron en fines rondelles.

• Servir les poissons entiers accompagnés de la fondue de légumes et de qq rondelles de citron, parsemés de persil haché.

Bon appétit !.