Pour 4 personnes:

4 oeufs

1 grand paquet de chips

200 g de saumon frais ou fumé coupé en petits morceaux

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à café de Harissa

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

(accompagnement: salade verte)

…………………………………………………

Emietter grossièrement les chips.

Peler et hacher l’oignon + l’ail..

*** Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + chips + le saumon en petits morceaux + oignon + ail + Harissa + persil.

• Dans une poêle sur feu assez vif, chauffer l’huile. Y couler la préparation et la cuire environ 5 mn sur un côté ………. Glisser l’omelette sur une assiette. La couvrir d’une autre assiette et retourner d’un coup vif …… Glisser à nouveau l’omelette dans la poêle pour faire cuire l’autre côté.

Servir chaud.

Bon appétit !.