Pour 4 à 6 personnes:

1 lapin coupé en morceaux

18 échalotes

2 cuillères à soupe de saindoux

80 g de beurre

25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

(accompagnement; frites, chips, pommes de terre à l’eau, purée de céleri, riz ….)

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Peler et hacher les échalotes.

• Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer saindoux + beurre… Y faire dorer les morceaux de lapin + la moitié des échalotes ( 10 à 15 mn) ……..

Poudrer de farine + sel + poivre. Bien mélanger. Couvrir et laisser doucement mijoter 50 mn….

— Incorporer le reste des échalotes + le vin blanc. Bien mélanger. Couvrir à nouveau pour environ 10 mn.

Bon appétit !.