Archives par mot-clef : purée de céleri

Recette n°9864: Saumon à la cannelle

Publié le avril 19, 2023 par marielauref

Pour4 personnes: 4 pavés de saumon 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 20 g de beurre (accompagnement: purée de céleri – salade de jeunes épinards aux pignons – poires cuites au vin rouge) ………………………………………………………………………….. Dans une poêle à … Lire la suite →

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Recette n°9846: Lapin aux échalotes

Publié le avril 16, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 18 échalotes 2 cuillères à soupe de saindoux 80 g de beurre 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 2 cuillères à soupe de farine sel, poivre (accompagnement; … Lire la suite →

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Recette n°9620 (Grèce)  » Békri Mézé » ou « L’amuse-gueule de l’ivrogne »

Publié le mars 10, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de veau dans le quasi ou le filet, coupé en cubes 1 bouteille ( 75 cl) de vin rouge corsé 2 oignons 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 bâton de cannelle 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°9336: Daube d’anguille

Publié le janvier 10, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de filets d’anguilles ( vous en trouvez dans les magasins de surgelés asiatiques) – On peut faire la même recette avec des filets ou de petits tronçons de roussette, de requin ou de congre 1 … Lire la suite →

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Recette n°7814: Steaks marinés à la crème et au paprika

Publié le février 22, 2022 par marielauref

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 4 steaks dans le filet, entrecôtes ……. 25 cl ( 1/4 de litre) de vin rouge corsé 4 échalotes 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 … Lire la suite →

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Recette n°7185: (Pays Bas/Giethoorn) Gratin de soles de Giethoorn

Publié le septembre 12, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 filets de sole 80 g de fromage de Gouda coupé en fines tranches 30 cl de crème fraîche 3 oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde forte Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de persil 2 … Lire la suite →

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Recette n°6083: (Gascogne) Baron d’agneau en gasconnade

Publié le novembre 5, 2020 par marielauref

. A préparer au moins 6 h avant et de préférence la veille. Pour 8 personnes: 1 baron d’agneau de lait ( = la selle + les 2 gigots = environ 2 kg) 2 têtes d’ail + 4 gousses 1 … Lire la suite →

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Recette n°5572: (Belgique) Epaule d’agneau à la bière

Publié le juin 14, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule de mouton désossée et roulée ( non bardée) 1 tranche épaisse de jambon cuit ( jambon blanc) 250 g de couenne ( peau de porc) … Lire la suite →

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Recette n°3842: Côtes de porc panées, sauce piquante

Publié le avril 28, 2018 par marielauref

        Pour  4  personnes: 4 côtes de porc 2 oeufs 150 g de chapelure ( ou de Panko = chapelure japonaise) 10 cl de bouillon ( eau + cube) 2 cuillères à soupe de câpres ( ce … Lire la suite →

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Recette n°3838: (Grèce) Lièvre aux petits oignons

Publié le avril 24, 2018 par marielauref

        ( = lagos stifatho) Marinade minimum 2 jours – Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre découpé en morceaux 2 gros oignons 1 kg de petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 gousses d’ail 1 carotte … Lire la suite →

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