Archives par mot-clef : frites

Recette n°6669: Fricassée de poulet au Champagne

Publié le avril 10, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 bouteille de Champagne ( ou du vin tranquille: Bouzy, Côteaux champenois …) 3 cl ( 1 verre à liqueur) de Champagne 1 bouquet garni 4 échalotes 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°6598: Poulet sauté aux Ducs de Bourgogne

Publié le mars 20, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 jaunes d’oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche 70 g de beurre 10 cl de Porto 10 cl de Fine Champagne ( Cognac) 10 cl de Whisky … Lire la suite →

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Recette n°6452: (Indonésie) Frites de tofu aux épices

Publié le février 1, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 bloc de tofu d’environ 400 g 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de cardamome en poudre 2 cuillères à café de coriandre en poudre 100 g de farine de riz ( fécule) Huile de friture … Lire la suite →

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Recette n°6375: (cuisine Tzigane) Boeuf braisé sauce Boumian

Publié le janvier 12, 2021 par marielauref

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de paleron coupé en cubes ( ou joues de boeuf, macreuse …) 1 tranche épaisse de jambon fumé 50 cl (1/2 litre) de vin rouge 10 cl ( 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6204: Oie de Noël à la Montmorency

Publié le décembre 7, 2020 par marielauref

. Cuisson 2 heures. Pour 6 à 8 personnes: 1 oie de 2,5 kg 1,5 kg de cerises de Montmorency ( griottes) fraîches et dénoyautées, en bocaux ou surgelées 2 verres à liqueur de Kirsch 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°6175: (Maroc) Frites d’aubergines

Publié le novembre 29, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 ou 2 aubergines 2 ou 3 blancs d’oeufs Huile de friture sel ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Porter de l’huile à ébullition dans une bassine ou 2 à 3 cm dans une poêle. Découper l’aubergine en forme de frites. Mettre … Lire la suite →

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Recette n°6083: (Gascogne) Baron d’agneau en gasconnade

Publié le novembre 5, 2020 par marielauref

. A préparer au moins 6 h avant et de préférence la veille. Pour 8 personnes: 1 baron d’agneau de lait ( = la selle + les 2 gigots = environ 2 kg) 2 têtes d’ail + 4 gousses 1 … Lire la suite →

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Recette n°5746: (Turquie)  » Kizartma » ou Ragoût d’agneau au yaourt, miel et gingembre

Publié le août 1, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 100 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque 5 oignons 1 bouquet garni Le jus d’1 citron … Lire la suite →

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Recette n°5606: (Normandie) Poulet à l’oseille et au jus de pomme

Publié le juin 23, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 250 g d’oseille 30 cl de jus de pomme 5 cl de Calvados 20 cl (200 g, 2 dl) de crème fraîche 1 jaune d’oeuf 2 … Lire la suite →

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Recette n°5316: Hamburgers texans, steak haché et haricots rouges

Publié le mars 31, 2020 par marielauref

        Pour 2 ou 4 personnes: 4 pains de hamburgers 250 g de steak de boeuf haché 100 g de haricots rouges cuits et égouttés ( conserve) – vous pouvez faire la même recette avec des pois … Lire la suite →

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