Archives par mot-clef : gibier

Recette n°4284: (légume pour gibier, pintade, porc) Flans de compote pommes & châtaignes

          Pour 4 personnes: 200 g de purée de marrons au naturel 3 ou 4 pommes 3 oeufs 40 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et épépiner les pommes. Les couper en morceaux que vous … Lire la suite

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Recette n°4257: (confiture) Marmelade d’abricots secs et carottes

        750 g de carottes 150 g d’abricots secs 4 citrons 600 g de sucre en poudre 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler et râper les carottes. Hacher finement les abricots secs. … Lire la suite

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Recette n°4240: (entrée chaude ou légume) Mousse chaude de salsifis

        ( en entrée accompagné de pains divers: campagne, graines … ou en légume pour accompagner volaille rôtie : pintade, poulet … un rôti de porc ou un gibier) Pour 4 personnes: 2 boîtes de salsifis cuits … Lire la suite

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Recette n°4219: (Maroc) Tajine de pigeons aux dattes

        Pour 6 personnes: 6 pigeons préparés 1 kg de dattes 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bonne pincée de safran 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°4216: (Canada) Biscuits aux canneberges

                  100 g de canneberges ( = cranberry, airelle rouge) séchées 60 g d’amandes effilées 1 cuillère à café de zeste d’orange finement haché ou râpé 3 blancs d’oeufs 110 g de … Lire la suite

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Recette n°4205: (Canada – légume pour accompagner du gibier) Lentilles à la canadienne

Pour 4 personnes: 250 g de lentilles 25 g de raisins secs 100 g de bacon 100 g de poitrine de veau ( tendrons, flanchet) 1 oignon 1/2 citron 1 clou de girofle 4 cuillères à soupe de crème aigre … Lire la suite

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Recette n°4167: Haricot de lièvre

        Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux 1 kg de navets 1 bouquet garni 4 échalotes 2 gousses d’ail 1 verre ( 20 cl) de vin blanc 1 litre de bouillon ( eau … Lire la suite

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