( En 1235 un marin irlandais, Patrick Walton, fait naufrage sur les côtes de Bretagne et nage jusqu’à l’Aiguilon, au sud de la Vendée. Il chercha à attraper des oiseaux en plantant dans l’eau de mer des pieux reliés par des filets. Des moules apparurent. C’est la naissance de la myticulture)

Pour 4 personnes:

2 litres ( = 1,5 kg)

1 oignon

1 gousse d’ail

2 oeufs

1/4 de litre de lait

50 g de gruyère râpé ( ou Parmesan)

1 petite boîte de concentré de tomate

Thym, laurier

30 g de beurre

3 cuillères à soupe de farine

Paprika

sel, poivre

———————

Eplucher et hacher ail +oignon. Nettoyer les moules.

Dans un faitout, mettre oignon + ail + thym + laurier. Y jeter les moules. Couvrir et cuire 5 mn à feu vif pour faire ouvrir les moules. Les égoutter et garder le jus. Le filtrer. Décortiquer les moules.

Allumer le four th 7/8 ( 220°).

Dans une casserole, chauffer le beurre. Saupoudrer de farine et laisser cuire en tournant 2 mn. Pour faire cette sauce Béchamelle, verser le lait en fouettant. Puis ajouter le jus des moules + le concentré de tomate + le paprika. Saler. Poivrer.

Battre les oeufs et les mélanger à la préparation. Verser les moules et bien mélanger.

Remplir des plats à gratin individuels. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 10 mn.

Bon appétit !.