Pour une trentaine de biscuits:

50 g de cacao en poudre

1 cuillère à soupe de café noir bien fort

100 g de beurre mou

100 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

180 g de sucre

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

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Dans un saladier, travailler à la cuillère en bois, le beurre en pommade.

Ajouter 150 g de sucre et mélanger énergiquement pour faire blanchir le mélange.

Incorporer café + jaune d’oeuf + farine + levure + cacao.

Rouler cette pâte bien homogène en rouleau de 5 cm de diamètre. L’envelopper d’un fil alimentaire. Mettre au frigo pour 2 h au moins.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer une plaque du four ou poser dessus une feuille de papier sulfurisé.

Découper le rouleau de pâte en rondelles de 3 cm d’épaisseur. Déposer ces galettes sur la plaque au fur et à mesure.

Saupoudrer du sucre restant en appuyant un peu pour le faire adhérer.

Enfourner pour 6 à 8 mn, le temps qu’elles soient légèrement dorées.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !.