( préparer l’huile de cuisson aromatisée la veille, elle n’en sera que meilleure)

Pour 6 personnes:

500 g de linguine ( pâtes originaires de la région de Ligurie, au nord/ouest de l’Italie, ayant Gênes pour capitale)

500 g de grosses crevettes, gambas, cuites et décortiquées

3 gousses d’ail

1 oignon

1/2 bouquet de basilic

1/2 bouquet de persil

30 cl de crème fraîche

30 g de beurre

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

100 g de Parmesan râpé

sel, poivre

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Préparer l’huile de cuisson qq heures avant : – Peler et hacher l’ail. Ciseler 10 feuilles de basilic.

Mélanger ail + basilic avec l’huile d’olive.

Verser le tout dans un récipient fermé pour qq heures.

Pour préparer le plat de pâtes:

– Peler et hacher l’oignon. Hacher persil + feuilles de basilic restantes.

Dans une grande casserole, porter à ébullition de l’eau salée et y plonger les linguine pour le temps indiqué sur le paquet: elles doivent rester « al dente ».

Pendant ce temps dans une poêle, chauffer l’huile aromatisée et y faire fondre l’oignon.

Ajouter basilic + persil + crevettes en retournant les gambas 5 mn.

Incorporer  crème fraîche + sel + poivre.

Egoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Réchauffer le tout 2 mn en mélangeant bien pâtes et sauce aux crevettes.

Servir bien chaud saupoudré de Parmesan.

Bon appétit !.