Pour 4 personnes:

1,5 litre de bouillon de poule ( eau + cubes)

100 g de jambon fumé

200 g de blanc de poulet cuit ( ou restes de poulet)

2 oeufs durs

4 tranches de pain de campagne

10 cl de Sherry ( ou Xérès ou Porto blanc)

QQ brins de cerfeuil

sel, poivre

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Tailler le jambon en lanières.

Ecaler les oeufs durs. Les écraser finement.

Hacher fin la chair de poulet.

Préparer le bouillon de poule en le portant à ébullition.

Baisser le feu sous le bouillon. Incorporer jambon + poulet + oeufs + sel + poivre. Arroser de Sherry. Laisser cuire 10 mn environ en touillant.

Pendant ce temps, faire griller le pain.

Déposer une tranche de pain dans chaque assiette ou bol.

Verser la soupe très chaude par dessus. Décorer de cerfeuil.

Bon appétit !.