Archives par mot-clef : jambon fumé

Recette n°6375: (cuisine Tzigane) Boeuf braisé sauce Boumian

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de paleron coupé en cubes ( ou joues de boeuf, macreuse …) 1 tranche épaisse de jambon fumé 50 cl (1/2 litre) de vin rouge 10 cl ( 1/2 … Lire la suite

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Recette n°6217: (Corse) Paupiettes de dinde à la corse

Pour 4 personnes: 4 fines escalopes de dinde (facultatif: 1 morceau de barde) 4 tranches de jambon fumé 4 tranches de fromage corse 4 échalotes 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence 25 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°5979: (apéritif) Bouchées à la papaye

Pour 4 personnes: 1 papaye 50 g de jambon de Parme en tranches minces 1 citron poivre ………………………………………………………………………………………………………………………… Râper un peu de zeste de citron. Extraire le jus du citron. Couper la papaye en 2. Retirer les graines… Peler la … Lire la suite

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Recette n°5629: (entrée chaude) Avocats au four

          Pour 4 personnes: 2 gros avocats 2 tiges de persil 1 citron 125 g de viande séchée ou fumée : Viande des Grisons, Bresaola … ou jambon fumé et sec 8 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°5073: (Pays Basque) Crêpes fourrées basquaises

                  Pour 6 personnes: 12 crêpes pas trop fines ( voir Recette n°15) 125 g de petits lardons fumés 3 poivrons ( couleurs au choix) 2 oignons 2 gousses d’ail 800 g … Lire la suite

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Recette n°4822: (Antilles/Martinique) Jambon à la martiniquaise

        Pour 6 personnes: 6 fines tranches de jambon fumé 6 bananes encore fermes ( juste mûres) 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 40 g de beurre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th … Lire la suite

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Recette n°4213: (Italie) Saltimbocca aux noisettes

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau fines 4 tranches de jambon de Parme 4 feuilles de sauge 2 oignons 150 g de noisettes décortiquées 2 cuillères à café de chapelure           10 cl de vin … Lire la suite

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Recette n°3414: (Espagne) Pétoncles ou st Jacques à la galicienne

      Pour 6 personnes: 24 noix de pétoncle ou 12 noix de coquilles st Jacques ( frais ou surgelé) – ( + 6 coquilles vides à demander à votre poissonnier sinon des coquilles en porcelaine allant au four) … Lire la suite

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Recette n°3331: (Corse) Escalopes façon corse

          Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( même recette avec de la dinde ou du poulet) 4 tranches fines de jambon fumé ( Prisuttu) 3 échalotes 1/2 cuillère à café de basilic sec en … Lire la suite

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Recette n°3262: (Italie) Gratin d’endives à la Mozzarella

        Pour 4 personnes: 8 endives Le jus de 2 citrons 4 ou 5 branches de basilic frais 150g de Mozzarella 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre … Lire la suite

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