Archives par mot-clef : jambon fumé

Recette n°4213: (Italie) Saltimbocca aux noisettes

Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau fines 4 tranches de jambon de Parme 4 feuilles de sauge 2 oignons 150 g de noisettes décortiquées 2 cuillères à café de chapelure           10 cl de vin … Lire la suite

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Recette n°3414: (Espagne) Pétoncles ou st Jacques à la galicienne

      Pour 6 personnes: 24 noix de pétoncle ou 12 noix de coquilles st Jacques ( frais ou surgelé) – ( + 6 coquilles vides à demander à votre poissonnier sinon des coquilles en porcelaine allant au four) … Lire la suite

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Recette n°3331: (Corse) Escalopes façon corse

          Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( même recette avec de la dinde ou du poulet) 4 tranches fines de jambon fumé ( Prisuttu) 3 échalotes 1/2 cuillère à café de basilic sec en … Lire la suite

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Recette n°3262: (Italie) Gratin d’endives à la Mozzarella

        Pour 4 personnes: 8 endives Le jus de 2 citrons 4 ou 5 branches de basilic frais 150g de Mozzarella 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°3036: (entrée) Soupe froide de melon au yaourt et à la menthe

        Pour 4 personnes: 1 laitue 2 melons 4 tiges de menthe fraîche 1 cuillère à café de persil haché 1 cuillère à café de ciboulette hachée Le jus d’1 citron 20 cl (200 g) de yaourt … Lire la suite

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Recettes n°3023: (apéritif) Mini brochettes melon/ananas & figue

Pour 4 personnes: 1 beau melon ou 2 petits 2 tranches d’ananas ( frais ou boîte) 1 ou 2 figues fraîches Le jus d’1 citron 4 ou 6 tranches très fines de jambon fumé ( Parme, Serrano ..) 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°3018: (entrée chaude ou plat) Asperges à la Fontenelle

          ( Bernard le Bovier de Fontenelle était un philosophe né en 1657 qui se régalait de cette façon de manger les asperges) Pour 4 personnes: 2 kg d’asperges 4 ou 8 oeufs (Facultatif: 150 g … Lire la suite

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