Pour 4 personnes:

500 g de blanc de calamar ( frais ou surgelé)

50 cl de lait de coco

1 gousses d’ail

8 feuilles de basilic frais

8 feuilles de menthe fraîche

50 g de pousses de bambou entières en conserve, au naturel

1 piment rouge ( ou du piment en poudre)

1 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

1 cuillères à soupe de sauce Nuoc-Mâm ( = sauce de poisson fermenté)

1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz blanc)

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Porter à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole.

Peler et hacher l’ail. Emincer le piment. Egoutter les pousses de bambou.

Plonger les calamars dans l’eau bouillante pour 1 mn. Les égoutter.

Dans un wok ( une sauteuse ou une poêle), chauffer l’huile.

Mettre ail + la moitié du piment + pâte de curry. Bien mélanger 1 mn.

Ajouter calamars + sauce Nuoc-Mâm + sucre. Mélanger 3 mn.

Arroser de lait de coco. Incorporer les pousses de bambou. Saler, poivrer. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, émincer les feuilles de basilic + menthe.

Servir très chaud parsemé de basilic + menthe + piment restant.

Bon appétit !.