Archives par mot-clef : fricassée

Recette n°6532: Echine de porc Marengo

Publié le février 27, 2021 par marielauref

Pour6 personnes: 1,5 kg d’échine de porc coupée en cubes 3 échalotes 1/2 bouquet de persil 300 g de champignons de Paris 150 g d’olives vertes dénoyautées 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite →

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Recette n°6510: (Grèce) Cassolette de boeuf aux langues d’oiseau

Publié le février 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à braiser coupé en cubes: macreuses, gîte, joues …. 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 250 g de langues d’oiseau ( ou autres petites pâtes) 70 g … Lire la suite →

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Recette n°6444: (Inde/Goa) Sauté de blancs de poulet aux raisins secs et amandes à la mode de Goa

Publié le janvier 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de blanc de poulet sans peau 1 orange 40 g d’amandes mondées ( = sans peau) 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°6415: Sauté d’agneau à la moutarde ancienne et aux pois mange-tout

Publié le janvier 22, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filet d’agneau coupé en lamelles 250 g de pois mange-tout ( = pois gourmands) 2 gousses d’ail 1 oignon 60 g de moutarde à l’ancienne ( moutarde en grains) 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°6311: Sauté de veau aux poireaux

Publié le décembre 26, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de jarret de veau ( ou épaule) coupé en dés 800 g de blancs de poireaux 40 g de raisins secs de Smyrne ( facultatif) 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 20 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°5858: Poulet au citron, champignons et olives vertes

Publié le septembre 4, 2020 par marielauref

          marinade 2 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 citrons 2 oignons 150 g d’olives vertes dénoyautées 200 g de champignons de Paris 3 pincées de safran 1 … Lire la suite →

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Recette n°5847: (Bulgarie) Fricassée de poulet à la bulgare

Publié le septembre 1, 2020 par marielauref

                Pour 4 ou 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 125 g de cerneaux de noix 3 échalotes 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5563: (Grèce/île de Cos) « Arnàki Fricassé » ou Agneau aux laitues de l’île de Cos

Publié le juin 12, 2020 par marielauref

                – Les salades « Romaines » sont des laitues originaires de l’île de Cos – Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau ( de lait) dans le gigot ou l’épaule et coupé en cubes 2 … Lire la suite →

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Recette n°5030: (Cuba) Veau à la cubaine

Publié le décembre 12, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( 600 g environ) 4 oeufs 4 bananes 4 gousses d’ail 1 oignon qq tiges de persil 400 g de riz 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°4980: (Belgique) Fricassée de poulet au céleri

Publié le novembre 21, 2019 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 boule de céleri rave 1 oignon 1 carotte 1 poireau 1 bouquet de persil 20 cl de bouillon ( eau + … Lire la suite →

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