Archives par mot-clef : Thaïlande

Recette n°5987: (Thaïlande) « Pla Thord Pak Thaï » ou Poisson frit à la manière du sud

. Marinade 1 heure minimum . Pour 4 personnes: 1 carpe de 1,5 kg ou 4 à 8 filets d’autre poisson 6 gousses d’ail 5 cuillères à café de curcuma ou de gingembre en poudre 3 tiges de citronnelle ( … Lire la suite

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Recette n°5986: (Thaïlande) « Kung Thord » ou Friture de crevettes

. Marinade 30 mn minimum. Pour 4 personnes: 750 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( sauf la queue en principe) 45 cl (450 g ) de lait de coco 2 échalotes 2 gousses d’ail 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°5861: (Thaïlande) Soupe de crabe au lait de coco

        Pour 4 personnes: 500 g de chair de crabe fraîche, en conserve ou surgelée ( 225 g en miettes et 225 g de pinces de crabes fraîches ou surgelées restées entières mais décortiquées) 60 cl de … Lire la suite

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Recette n°5849: (Thaïlande)  » Som Tum Mamuang » ou Salade de mangue au porc et aux crevettes

                Pour 4 personnes: 1 grosse mangue verte ( pas mûre) 2 oignons 6 gousses d’ail 1 piment vert ou rouge frais 100 g de porc maigre ( filet) 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°5446: (Thaïlande) Biftecks à la thaïlandaise

                  Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf ( biftecks) 3 oignons 8 gousses d’ail 2 poivrons verts Le jus d’1 citron 75 g d’amandes effilées 30 cl (300 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°5313: (Thaïlande) « Kai Palo » ou Poulet et oeufs durs au caramel

        Pour 6 personnes: 6 cuisses de poulet 6 oeufs durs 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°5309: (Thaïlande / Issan)  » Kai Yang Khing » ou Poulet rôti à la mode Issan

              (- Marinade 1 à 2 heures -) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses ou 4 blancs ou bien 12 pilons 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°5298: (Thaïlande) « Khai Louk Khoey » ou Oeufs durs sauce tamarin

              Pour 6 personnes: 10 oeufs durs 3 échalotes 15 feuilles de coriandre fraîche 1 poivron rouge 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de jus de tamarin 3 … Lire la suite

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Recette n°5270: (Thaïlande) Friture d’oeufs

        Pour 3 ou 4 personnes: 4 ou 5 oeufs 100 g de restes de porc cuit, de crevettes décortiquées, ou de poulet cuit 1 échalote 1 oignon vert ( ou 1 petit oignon blanc + qq … Lire la suite

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Recette n°5159: (Thaïlande) « Khao Pat Sapparot » ou Riz frit à l’ananas et aux crevettes

          Pour 2 personnes: 135 g de riz cuit 4 crevettes cuites et décortiquées 2 cuillères à soupe de dés d’ananas ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de raisins secs 1 cuillère à café … Lire la suite

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