Pour 4 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

2 panais

2 carottes

1 oignon

Qq tiges de coriandre ( ou de persil)

40 g de Roquefort ( ou autre fromage bleu)

3 oeufs

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à café de graines de cumin

beurre et farine pour le moule

1 cuillère à soupe d’huile

sel, poivre

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Beurrer et fariner un moule à tarte. Etaler dessus la pâte. Piquer le fond avec les dents d’une fourchette. Entreposer au frigo.

Peler carottes + panais. Les découper en dés.

Peler et hacher l’oignon. Ciseler la coriandre.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Dans une poêle, chauffer l’huile. Ajouter oignon + carottes + panais + cumin. Cuire jusqu’à ce que l’oignon soit transparent sans cesser de mélanger. Oter du feu. Laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter oeufs + crème + coriandre + sel + poivre.

Sortir le moule du frigo.

Répartir le fromage en petits morceaux sur la pâte.

Etaler dessus les légumes refroidis.

Verser oeufs & crème. Poivrer.

Enfourner pour 40 mn environ.

Servir chaud.

Bon appétit !.