Archives par mot-clef : panais

Recette n°8160: (légume) Tian de légumes racines

. Vous pouvez varier cette recette avec d’autres légumes racines: carottes, panais ….. . Pour 4 personnes: 2 patates douces ( à chair orange de préférence) 2 pommes de terre 2 gros navets 1 petit céleri-rave 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°7814: Steaks marinés à la crème et au paprika

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 4 steaks dans le filet, entrecôtes ……. 25 cl ( 1/4 de litre) de vin rouge corsé 4 échalotes 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 … Lire la suite

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Recette n°7675: (légume) Panais frits

Pour 2 personnes: 4 panais 2 cuillères à soupe de farine 50 g de beurre sel, poivre ……………………………………………………………………………………………. Porter de l’eau bouillante salée à ébullition … . Brosser les panais mais ne pas les peler. Les rincer…… Les plonger dans … Lire la suite

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Recette n°7674: Steaks à la californienne

. Marinade 2 heures. Pour 2 personnes: 2 steaks, entrecôtes ou faux-filet 1 orange 2 gousses d’ail 1 pincée de thym sel, poivre (Accompagnement: salade verte, frites, purée, chips …..) ………………………………………………………………………………………………………….. Marinade: – Peler et écraser ou hacher finement l’ail. … Lire la suite

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Recette n°7630: (légume) Purée de panais à l’oseille

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de panais 100 g d’oseille 100 g de beurre mou 50 cl ( 500 g) de crème fraîche sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………….. Peler les panais. Les détailler en petits dés. Dans une casserole, fondre … Lire la suite

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Recette n°7405: Pot-au-feu de pintade

. Vous pouvez varier les légumes et leur quantité selon vos goûts. Cuisson 2 h à 2 h30. Pour 5 à 6 personnes: 1 pintade prête à cuire 1 oignon 1 clou de girofle 1 fenouil 1 blanc de poireau … Lire la suite

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Recette n°6585: ( Japon) Poulet aux crosnes

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet entier ou coupé en morceaux d’1,2 kg environ ( 1,5 kg pour 6 personnes) 1 morceaux de feuille de Nori ( algue séchée) 500 g de crosnes frais ( pour les nettoyer il … Lire la suite

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Recette n°6537: (Hauts de France, Picardie) Hochepot des Flandres

Pour 6 personnes: 1,5 kg de haut-de-côtes d’agneau ( ou de mouton) coupé en morceaux moyens ou une épaule ou un gigot en morceaux 6 pieds de mouton blanchis ( ou de la queue de boeuf) 6 chipolatas 200 g … Lire la suite

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Recette n°6375: (cuisine Tzigane) Boeuf braisé sauce Boumian

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de paleron coupé en cubes ( ou joues de boeuf, macreuse …) 1 tranche épaisse de jambon fumé 50 cl (1/2 litre) de vin rouge 10 cl ( 1/2 … Lire la suite

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Recette n°6175: (Maroc) Frites d’aubergines

Pour 4 personnes: 1 ou 2 aubergines 2 ou 3 blancs d’oeufs Huile de friture sel ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Porter de l’huile à ébullition dans une bassine ou 2 à 3 cm dans une poêle. Découper l’aubergine en forme de frites. Mettre … Lire la suite

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