Pour 4 personnes:

4 nems

500 g de filet de boeuf

200 g de nouilles chinoises

1 laitue

Qq tiges de menthe fraîche

100 g de germes de soja frais

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 échalote

3 gousses d’ail

50 g de cacahuètes décortiquées non salées

1 cuillère à café de graines de sésame

15 cl de sauce soja claire ( shengchou)

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide

sel, poivre

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Epépiner les poivrons. Les émincer. Peler et émincer échalote + ail.

Dans une casserole, porter de l’eau à ébullition. Y plonger les nouilles 2 mn. Egoutter et rafraîchir sous l’eau froide rapidement.

Concasser les cacahuètes.

Nettoyer la laitue. Tapisser 4 bols de feuilles de salade.

Découper le filet de boeuf en lamelles.

Mettre les nems à doucement réchauffer.

Dans un wok ou une poêle, chauffer l’huile sur feu assez vif. Y faire revenir 5 mn poivrons + échalote + ail en touillant.

Ajouter le boeuf pour 7 mn sans cesser de remuer.

Arroser de sauce soja. Mélanger.

Incorporer nouilles + germes de soja + sel + poivre. Cuire 10 mn en mélangeant.

Répartir cette préparation sur la salade, dans les 4 bols.

Parsemer de cacahuètes concassées + graines de sésame + qq feuilles de menthe + 1 nem par bol recoupé en 2.

Servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.