Archives par mot-clef : vietnam

Recette n°8499: (Vietnam) « Miên Xào Cu » ou Cheveux d’ange au crabe

Publié le juin 30, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de vermicelle long transparent ( = cheveux d’ange) 300 g de chair de crabe ( fraîche ou en conserve) 50 g de champignons noirs secs 2 oignons 1 gousse d’ail 2 carottes 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°7071: (Vietnam – légume) Sauté de pois gourmands

Publié le août 10, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pois gourmands ( = mange-touts) 4 oignons verts ( = cébettes – ou bien des ciboules – ou des petits oignons blancs grelots + qq brins de ciboulette) 4 gousses d’ail 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7070: (Vietnam) « Sùôn nùông sà » ou Travers de porc à la citronnelle

Publié le août 10, 2021 par marielauref

. Marinade 6 heures à une nuit. Pour 4 personnes: 1 kg de travers de porc 2 brins de citronnelle ( lemon grass) ou 2 cuillère à soupe de citronnelle séchée ( ou 2 zestes de citron + 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°6986: (Vietnam)  » Gà ram Gùng » ou Poulet sauté au gingembre

Publié le juillet 15, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de cuisses de poulet ( ou de blancs, avec ou sans peau selon vos goûts) 2 échalotes 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de piment vert doux ( ou du poivron vert haché) 5 … Lire la suite →

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Recette n°6893: (Vietnam) Brochettes de poulet

Publié le juin 18, 2021 par marielauref

. Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 1 kg de poulet ( blancs et cuisses) sans os et sans peau 200 g de lardons fumés ( pas trop petits, pour être embrochés) 1 cuillère à soupe de sauce … Lire la suite →

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Recette n°6829: (Vietnam) « Sup Cua Mang Tây » ou Soupe au crabe et asperges

Publié le mai 29, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de chair de crabe émiettée ( frais, surgelé ou conserve) 350 g de pointes d’asperges cuites ( conserve) ou bien 1 botte d’asperges vertes à cuire 22 mn dans de l’eau bouillante, à petit frémissement, … Lire la suite →

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Recette n°6815: ( Vietnam)  » Gâ Xâo Bap Non Uâ Nâm Dong Cô » ou Blancs de poulet au maïs et champignons parfumés

Publié le mai 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet désossé ou 4 blancs de poulet sans peau 4 gousses d’ail 50 g de champignons parfumés ( shitakés) frais ou secs 100 g de mini épis de maïs ou des grains de maïs ( conserve) … Lire la suite →

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Recette n°6741: (Vietnam / Quang Ngaï) Riz Quang Ngaï

Publié le mai 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz 4 oeufs 100 g de crevettes grises décortiquées ( ou des queues de gambas décortiquées crues) 20 petites chipolatas ou 5 grandes coupées en 4 80 g de saindoux ou beurre sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°6677: (Vietnam) « Thit Kho Thieu » ou Porc au caramel poivré

Publié le avril 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’échine de porc un peu grasse 10 morceaux de sucre 8 cuillères à soupe de sauce soja poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Découper la viande en petits dés. Mettre les dés de porc dans une casserole sur feu … Lire la suite →

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Recette n°6653: (Vietnam) Salade chaude de cresson au boeuf

Publié le avril 5, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 botte ( 200 à 250 g) de cresson 350 g de filet de boeuf 125 g de tomates cerises 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 4 gousses d’ail 3 tiges ( partie blanche) de lemon-grass ( … Lire la suite →

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