Archives par mot-clef : vietnam

Recette n°6741: (Vietnam / Quang Ngaï) Riz Quang Ngaï

Pour 4 personnes: 250 g de riz 4 oeufs 100 g de crevettes grises décortiquées ( ou des queues de gambas décortiquées crues) 20 petites chipolatas ou 5 grandes coupées en 4 80 g de saindoux ou beurre sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°6677: (Vietnam) « Thit Kho Thieu » ou Porc au caramel poivré

Pour 4 personnes: 500 g d’échine de porc un peu grasse 10 morceaux de sucre 8 cuillères à soupe de sauce soja poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Découper la viande en petits dés. Mettre les dés de porc dans une casserole sur feu … Lire la suite

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Recette n°6653: (Vietnam) Salade chaude de cresson au boeuf

Pour 4 personnes: 1 botte ( 200 à 250 g) de cresson 350 g de filet de boeuf 125 g de tomates cerises 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 4 gousses d’ail 3 tiges ( partie blanche) de lemon-grass ( … Lire la suite

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Recette n°6624: (Vietnam) « Vit Xào Dùa » ou Magrets de canard à l’ananas

Pour 4 personnes: 2 gros magrets 1/2 ananas frais ( ou des tranches en boîte) 2 échalotes 30 g de champignons noirs secs 3 brins de ciboulette 3 tiges de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 … Lire la suite

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Recette n°6623: (Vietnam) « Göi Miên Tôm » ou Salade de crevettes aux cheveux d’ange

Pour 6 personnes: 200 g de vermicelle « cheveux d’ange » 100 g de germes de soja ( frais ou conserve) 300 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 2 échalotes 1 branche de céleri 3 … Lire la suite

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Recette n°6572: (Chine) « San Choy Bau » ou Cornets de salade farcies

Pour 4 personnes: 12 grandes feuilles de laitue 250 g de hachis de porc maigre 125 g de châtaignes d’eau ( conserve) 4 champignons chinois secs 30 g d’amandes mondées ( = sans peau) entières et non salées 1 carotte … Lire la suite

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Recette n°6571: (Vietnam) « Cua Nhân Thit » ou Crabe farci

Pour 6 personnes: 600 g de chair de crabe ( frais, surgelé ou conserve) 100 g de vermicelle de riz 50 g de champignons noirs secs 4 oeufs 1 oignon 3 gousses d’ail 1 piment rouge ( ou 1/2 à … Lire la suite

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Recette n°6513: (Vietnam) Poulet « Gia So »

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 poivron rouge 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées salées ou pas 1/2 bouquet de coriandre fraîche ou de persil plat 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite

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Recette n°6488: (Chine – dessert chaud) Wontons aux fruits

Pour4 personnes: 12 carrés de pâte à wontons ( en épiceries asiatiques) 1 pomme ( ou 1 mangue) 1 banane ( ou de l’ananas) 2 kiwis ( ou autres fruits) 2 citrons verts 2 cuillères à soupe de cassonade 2 … Lire la suite

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Recette n°6486: (Vietnam/Hanoï) « Pho Bo Hanoï » ou Soupe de boeuf de Hanoï

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à bouillir ( macreuse + plat de côte à égale proportion) 300 g de faux-filet de boeuf 1 ou 2 os à moelle 100 g de crevettes séchées (ou des crevettes grises crues … Lire la suite

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