Pour 4 personnes:

4 truites vidées

4 tranches fines de jambon Serrano

70 g de lardons

1 citron

3 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

poivre

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Laver les truites. Les essuyer. Les poivrer intérieur et extérieur.

Rouler chaque tranche de jambon fumé. En mettre une dans chaque poisson.

Etaler la farine sur un plat. Y rouler les poissons.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire fondre les lardons.

Installer les truites côte à côte dans la poêle.

Sur feu doux, faire cuire 10 mn de chaque côté.

Pendant ce temps, couper en 4 le citron.

Installer les truites cuites dans chaque assiette, accompagnées d’1 quartier de citron.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.