Archives par mot-clef : serrano

Recette n°9374: (Espagne) « Paëlla » sans tomates

Publié le janvier 18, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 300 g de riz caroline ( riz mi-rond mi-long) 1 queue de langouste ( crue ou cuite, elle sera décortiquée et coupée en 6 tranches) – frais ou surgelé- 6 tronçons de lotte 6 langoustines 24 palourdes … Lire la suite →

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Recette n°8228: Croquettes de poulet et jambon

Publié le mai 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 blancs de poulet sans peau ( 375 g) cuits ( 10 mn à la poêle ou dans du bouillon) 125 g de jambon cru ou cuit ( jambon blanc) 1 oignon moyen 60 g … Lire la suite →

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Recette n°7365: ( France/Sologne) L’Omelette du Père Henri

Publié le novembre 17, 2021 par marielauref

Pour 3 personnes: 6 oeufs 100 g de champignons de Paris 1 tranche épaisse de jambon cru (100 g) 1 bouquet d’oseille 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 3 cuillères à soupe de crème fraiche 70 g de … Lire la suite →

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Recette n°7331: (Espagne/Galice – soupe) « Sopa de castanas » ou Soupe de châtaignes

Publié le octobre 19, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de châtaignes ( marrons) fraîches ou 315 g sous vide, surgelées ou en conserve, déjà pelées et précuites 1 petit oignon blanc 2 gros oignons 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe de jus de … Lire la suite →

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Recette n°7074: (Guatemala) « Hilachas » ou Boeuf aux tomatillos

Publié le août 11, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, joues, gîte …. coupé en gros dés 250 g de tomatillos ( physalis tomatillos: frais ou conserve) ou 3 tomates plutôt vertes pelées, épépinées et concassées; frais ou conserve) 1 … Lire la suite →

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Recette n°5879: (Espagne) « Truchas Felipe V » ou Truites Philippe V

Publié le septembre 9, 2020 par marielauref

                  ( Philippe V, duc d’Anjou ( 1683 – 1746), roi d’Espagne,  était petit- fils de Louis XIV) Pour 6 personnes: 6 truites vidées , lavées et séchées 100 g de jambon … Lire la suite →

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Recette n°4770: (Espagne) Oeufs à l’andalouse

Publié le juin 29, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 oeufs 20 asperges vertes 150 g de jambon Serrano 1 ou 2 chorizo 1 poivron rouge ou vert 1 oignon 3 gousses d’ail qq tiges de persil 400 … Lire la suite →

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Recette n°3414: (Espagne) Pétoncles ou st Jacques à la galicienne

Publié le mai 13, 2017 par marielauref

      Pour 6 personnes: 24 noix de pétoncle ou 12 noix de coquilles st Jacques ( frais ou surgelé) – ( + 6 coquilles vides à demander à votre poissonnier sinon des coquilles en porcelaine allant au four) … Lire la suite →

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Recette n°3262: (Italie) Gratin d’endives à la Mozzarella

Publié le janvier 2, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 endives Le jus de 2 citrons 4 ou 5 branches de basilic frais 150g de Mozzarella 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°2699: (Cake salé) Cake au jambon et aux noix

Publié le août 28, 2015 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 tranche épaisse de jambon blanc ( 150 g ) ou de fines tranches de jambon cru ou fumé 16 cerneaux de noix 100 g de gruyère râpé 110 g de farine 1/2 sachet … Lire la suite →

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