Recete n°2139: (boisson apéritive, digestif) Liqueur de pissenlits sans alcool

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( 3 semaines de macération)

3 grands bols de fleurs de pissenlits sans les tiges

500 g de raisins secs

3 oranges

3 citrons

1 kg 250 de sucre cristallisé ( ou en poudre)

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Dans un faitout, porter 4 litres d’eau à ébullition.

Oter du feu. Y plonger les fleurs de pissenlits. Laisser macérer 24 h.

Passer le tout à travers un chinois et jeter les fleurs.

Découper en rondelles oranges + citrons.

Verser le jus de fleurs recueilli dans un grand récipient ( bonbonne ou autre). Ajouter raisins secs + oranges + citrons. Laisser macérer 3 semaines, sans couvrir le récipient et en touillant au moins 1 fois par jour.

Filtrer cette « liqueur » 1 à 2 fois à travers un chinois ( jeter raisins + oranges+ citrons).

Mettre en bouteilles bien fermées. Etiquetter. Conserver dans un endroit pas trop chaud et à l’abri de la lumière.

Quand vous ouvrez une bouteille, la conserver au frigo jusqu’à l’avoir vidée.

Bonne dégustation !.

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