Pour 4 à 5 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

24 dattes

100 g d’amandes effilées

1 gros oignon rouge

1 bouquet de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de miel ( liquide, de préférence)

1 bâton de cannelle

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 pincée de safran en filaments

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: semoule de couscous)

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Peler et émincer l’oignon.

Ciseler la coriandre.

Dans un verre d’eau tiède, incorporer le safran.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire fondre oignon + cannelle + gingembre.

Verser l’eau safranée. Ajouter le bâton de cannelle.

Mettre morceaux de poulet. Parsemer de coriandre. Porter à ébullition en mélangeant. Couvrir. Baisser le feu. Laisser mijoter 45 mn en tournant 2 ou 3 fois le poulet.

Pendant ce temps, dénoyauter les dattes.

Le poulet étant cuit, le sortir et le garder au chaud.

Poser les dattes dans la sauce sur feu moyen. Incorporer le miel. Laisser bien réduire la sauce à découvert.

Oter le bâton de cannelle. Ajouter amandes effilées + sel + poivre. Touiller 3 mn.

Remettre le poulet dans la sauce et réchauffer 5 mn avant de servir très chaud dans un plat. ( ou bien disposer le poulet dans un plat à tajine. Napper de sauce. Réchauffer le tout au four qq mn).

Bon appétit !.