Archives par mot-clef : thé à la menthe

Recette n°9198: (dessert) Tarte à la crème d’orange

Publié le décembre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 1 orange 100 g de semoule de blé ( fine en principe pour les desserts !) 4 oeufs 30 cl de lait 20 cl de crème fleurette ( crème fraîche … Lire la suite →

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Recette n°9180: (Tunisie) Couseïla

Publié le décembre 11, 2022 par marielauref

. Moitié couscous – moitié paëlla, créé par le chef cuisinier Rafik Tlatli installé à Nabeul, dans la péninsule du Cap Bon, « capitale » des boutons de roses séchées. Pour 4 personnes: 4 côtelettes d’agneau 2 cuisses de poulet coupées en … Lire la suite →

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Recette n°9145: (Maroc) Tajine d’agneau aux 3 légumes

Publié le décembre 4, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de collier d’agneau ( chaque tranche coupée en 2 ou 4) ou d’épaule coupée en dés 2 oignons 2 fenouils 2 aubergines 2 poivrons Le jus de 5 citrons 1 cuillère à soupe de miel … Lire la suite →

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Recette n°9111: (Tunisie) « Noicer » ou « Nwasser » de poulet aux petits pois

Publié le novembre 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 450 g de pâtes noicer ( ou nwasser) = petites pâtes carrées très fines qui ne peuvent se cuire qu’à la vapeur car faites aux 3/4 de semoule et pour 1/4 de … Lire la suite →

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Recette n°8829: (Maroc-dessert) Tarte à la Mroziya

Publié le septembre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte sablée ou brisée 1 kg de raisins secs de Malaga 500 g de cerneaux de noix 200 g de cassonade ( sucre roux) 2 bâtons de cannelle 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°8516: ( Liban)  » Chorbet Lahmé » ou Soupe aux boulettes

Publié le juillet 3, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’agneau ou de boeuf haché 150 g de riz rond Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 50 g de pignons 1 pincée de safran 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8377: (confiture) Marmelade d’oignons rouges aux agrumes

Publié le juin 8, 2022 par marielauref

. Ce n’est pas tout à fait une compote voir Recette n°2066, ni une confiture voir Recette n°284, ni un confit d’oignons voir Recette n° 188, ni un Chutney voir Recette n°919…… . 1 kg d’oignons rouges Le jus de … Lire la suite →

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Recette n°7783: (Maroc – dessert)  » Kalb el louz » ou Gâteau de semoule au coeur d’amande

Publié le février 15, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 60 cl d’eau de fleur d’oranger 250 g de poudre d’amandes 125 g environ d’amandes entières mondées ( = sans peau) ( NB: Pour être en bonne santé, il faut manger chaque jour des amandes … Lire la suite →

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Recette n°7765: (Liban – soupe) « Makhluta » ou Soupe aux légumes secs

Publié le février 11, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 50 g de pois chiches secs ou déjà cuits 50 g de haricots rouges ou noirs, secs ou déjà cuits 50 g de lentilles sèches ou déjà cuites 50 g de riz 100 g de boulghour ( … Lire la suite →

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Recette n°7279: (légume) Risonis au thé noir

Publié le octobre 6, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de risonis ( = langues d’oiseau) 3 sachets de thé noir ( ou 6 grammes de thé noir en vrac) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Porter 75 cl d’eau ( 3/4 de litre) à ébullition…. Y plonger … Lire la suite →

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