( vous pourrez faire de cette préparation une quiche en la versant sur une pâte feuilletée ou brisée, le temps de cuisson restant le même, 25 mn)

Pour 6 personnes:

300 g de brocolis

300 g de champignons de Paris

300 g de courgettes

1 oignon

3 oeufs

250 g de fromage blanc type faisselle bien égouttée

2 cuillères à soupe de Parmesan râpé

40 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Peler et hacher l’oignon.

Nettoyer les champignons et les hacher.

Hacher grossièrement la courgette non épluchée.

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition.

Séparer les bouquets des brocolis. Les plonger 5 mn dans l’eau bouillante. Les égoutter.  Les hacher grossièrement.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une poêle, chauffer la moitié du beurre + l’huile. Y jeter oignon + champignons + courgette + brocolis. Bien mélanger en laissant cuire 5 mn. Saler, poivrer. Oter du feu.

Beurrer un plat à gratin.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Incorporer fromage blanc + Parmesan.

Ajouter les légumes revenus et bien mélanger le tout.

Verser cette préparation dans le plat pour le four.

Enfourner pour 25 mn.

Servir très chaud dès la sortie du four.

Bon appétit !.