Pour 4 personnes:

600 g de girolles (fraîches ou en bocaux)

1 petit bouquet de ciboulette

3 oeufs

125 g de Tomme ( fromage de Savoie au lait de vache à pâte pressée non cuite) ou du Cantal, du Laguiole …

30 cl de crème fraîche

40 g de beurre

Muscade

sel, poivre

( accompagnement: salade verte)

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Beurrer 4 plats individuels ( ou petites cocottes) pour le four qui seront placés dans un bain-marie.

Nettoyer les champignons. Les rincer rapidement sous l’eau. Les sécher.

Ciseler la ciboulette.

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une poêle, sur feu vif, fondre 30 g de beurre. Y faire suer et revenir 5 à 7 mn les girolles. Répartir les champignons dans les plats pour le four.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + crème fraîche + ciboulette + muscade râpée + sel + poivre. Verser dans les plats, sur les champignons.

Retirer la croûte du fromage. Le couper en bâtonnets. En parsemer les plats.

Placer les plats à gratin dans un bain-marie. Enfourner pour 20 à 25 mn.

Servir bien chaud, à la sortie du four.

Bon appétit !.