Archives par mot-clef : girolles

Recette n°8691: (entrée) Rillettes de confit d’oie aux girolles

Pour 6 personnes: 500 g de confit d’oie ( ou de canard) 100 g de graisse d’oie 250 g de girolles 1 gousse d’ail 1 brin de cerfeuil 1 brin de cerfeuil 1 cuillère à café d’Armagnac mignonnette ( = … Lire la suite

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Recette n°8105: (entrée chaude) Sauté de pétoncles aux girolles

Pour 4 personnes: 400 g de noix de pétoncles (fraîches ou surgelées) 400 g de girolles ( fraîches – surgelées ou déjà cuites en bocal) 2 échalotes 2 tiges de persil Le jus d’1/2 citron 30 g de beurre sel, … Lire la suite

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Recette n°7791: (apéritif ou entrée, chaud ou froid) Tortilla aux girolles

Pour 4 à 6 personnes: 4 à 5 oeufs 200 g de girolles fraîches, en conserve ou surgelées 400 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe de crème … Lire la suite

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Recette n°7600: Clafoutis de girolles

Pour 4 personnes: 500 à 600 g de girolles fraîches, surgelées ou en conserve 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 4 oeufs 30 cl ( 300 g) de crème fraîche Facultatif: 100 g de st Nectaire ou de Tomme … Lire la suite

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Recette n°7400: Tatins de pommes de terre et magrets de canard

Pour 4 personnes: 2 magrets de canard 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles 20 g de beurre sel, poivre (accompagnement: salade verte) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Rincer les pommes de terre. Les faire cuire, non pelées, 15 à 20 mn ( … Lire la suite

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Recette n°6310: (légume) Pommes de terre sarladaises

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre type Charlotte 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil 100 g de graisse de canard sel, poivre (Facultatif: vous pouvez faire sauter à part dans la graisse de canard … Lire la suite

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Recette n°6006: (Italie) « Faraona al Gorgonzola/Mascarpone » ou Pintade rôtie au Gorgonzola et Mascarpone

Pour 4 à 6 personne: 1 pintade prête à cuire 150 g de Mascarpone 100 g de Gorgonzola 1 branche de romarin 12 cl ( 4 verres à liqueur environ) de Brandy ou de Cognac 30 g de beurre sel, … Lire la suite

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Recette n°5980: Beignets de pleurotes

Pour 6 personnes: 6 ou 12 pleurotes 2 oeufs 2 cuillères à soupe de Gouda râpé 2 cuillères à soupe de crème fraîche ( fleurette) 100 g de farine 150 g de chapelure sel, poivre Huile de friture ……………………………………………………………………………………………………… Couper … Lire la suite

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Recette n°5766: (entrée – buffet) Terrine de champignons des bois au fromage de chèvre

                  A préparer 24 heures avant _ Pour 4 à 6 personnes: 100 g de girolles + 100 g de cèpes + 100 g de pleurotes frais (ou 300 g de champignons … Lire la suite

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Recette n°5743: (Finlande – accompagnement de viande ou volaille rôtie) Soufflé aux morilles

            Pour 6 personnes: 200 g de morilles fraîches ( ou 50 g de morilles séchées) 8 oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 1/2 cuillère à soupe ( 30 g) de … Lire la suite

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