Archives par mot-clef : girolles

Recette n°5766: (entrée – buffet) Terrine de champignons des bois au fromage de chèvre

                  A préparer 24 heures avant _ Pour 4 à 6 personnes: 100 g de girolles + 100 g de cèpes + 100 g de pleurotes frais (ou 300 g de champignons … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5743: (Finlande – accompagnement de viande ou volaille rôtie) Soufflé aux morilles

            Pour 6 personnes: 200 g de morilles fraîches ( ou 50 g de morilles séchées) 8 oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 1/2 cuillère à soupe ( 30 g) de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5058: Jambon d’York aux morilles

Pour 4 personnes: 4 tranches un peu épaisses de jambon d’York 25 g de morilles séchées ( ou 250 g fraîches) 4 cuillères à soupe de vin blanc 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à café de Maïzena … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4816: Clafoutis d’agneau

        Pour 4 personnes: 400 g d’agneau dans le gigot ou dans l’épaule, coupé en dés 125 g de champignons au choix: champignons de Paris, trompettes de la mort, cèpes, girolles …. selon la saison 1 petite … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4603: (Allemagne) Rôti de porc en robe de pain noir

Pour 4 à 6 personnes: 1 rôti de porc de 1,2 kg environ: épaule, échine 250 g d’échalotes 6 à 8 tranches ( 8 cuillères à soupe) de pain Pumpernickel émietté ou de pain d’épices 5 cuillères à soupe d’airelles … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3141: La potée des chasseurs

Pour 4 personnes: 500 g de viande de gibier au choix ( sanglier, chevreuil, lièvre …) 75 g de lardons 500 g de champignons sauvages au choix: girolles, cèpes … ou à défaut des champignons de Paris 200 g d’oignons … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3655: (Ecosse) Lapin à l’écossaise

        Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 50 g de lardons 200 g de champignons séchés variés: cèpes, morilles, girolles, champignons de Paris ….(ou 400 g de plusieurs sortes de champignons frais) 1 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3607: (Mexique) Soupe de haricots noirs et maïs

                Pour 4 personnes: 800 g de haricots noirs cuits en conserve ( 2 grosses boîtes) 250 g de grains de maïs en boîte 2 oignons 3 gousses d’ail 1 piment jalapeno ( … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3051: (condiment, conserve) Champignons au vinaigre

( voir aussi Bocaux de cèpes à l’huile Recette n°499) A préparer minimum 2 mois avant (A servir à l’apéritif, avec des viandes froides ou pour accompagner un pot-au-feu) 1,5 kg de champignons de petit calibre de préférence: champignons de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2869: Estouffade bourguignonne

            -Plat délicieux réchauffé- Pour 8 personnes: 1,5 kg de sauté de boeuf coupé en cubes ( macreuse, poitrine, paleron …) 250 g de petits lardons 150 g d’oignons + 250 g de grelots ( … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire