Archives par mot-clef : Savoie

Recette n°9643: (Savoie – encas) Toasts savoyards

Publié le mars 14, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 pain de seigle 1/2 Reblochon fermier bien fait 100 g de cerneaux de noix poivre (accompagnement: salade verte avec une vinaigrette à l’huile de noix) ………………………………………………… Couper le pain en tranches et le toaster. Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°9630: (Savoie – dessert chaud) Poires à la savoyarde

Publié le mars 11, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poires à cuire 10 cl ( 100 g – 1 dl) de crème fraîche 80 g de beurre mou 150 g de sucre en poudre (accompagnement: Jurançon blanc ou vin de paille) ……………………………………………………………….. Allumer … Lire la suite →

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Recette n°9106: Pizza au Reblochon, façon Tartiflette

Publié le novembre 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pâte à pain à commander chez le boulanger — ou bien à acheter en supermarché 2 oignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées 3 pommes de terre 1 Reblochon 50 g de lardons 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°9083: (Savoie/Aix-les-Bains) Noix de veau à l’aixoise

Publié le novembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 morceau de noix de veau ( ou du quasi) d’environ 1 kg 20 cl de bouillon ( eau + cube) 12 marrons frais pelés ou déjà cuits au naturel ( conserve) 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°9027: (Savoie – légume) Gratin de ravioles nues

Publié le novembre 9, 2022 par marielauref

= l’équivalent des « Gnudi » italiens, ravioli nus de Toscane, faits avec de la Ricotta . « nues » = sans pâte. Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’épinards 500 g de blettes 150 g de Tomme fraîche 50 g de Gruyère … Lire la suite →

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Recette n°9012: (Savoie – gâteau sucré salé) Farcement

Publié le novembre 5, 2022 par marielauref

. La veille ou au moins 6 h avant, mettre à tremper, séparément, tous les fruits secs dans de l’eau . . Attention! 4 heures de cuisson !. Pour 6 personnes: 1,5 kg de pommes de terre 30 très fines … Lire la suite →

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Recette n°8285: Italie – dessert) « Focaccia rustica » ou Fouace campagnarde

Publié le mai 22, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de farine fine 2 sachets de levure chimique 4 oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 300 g de beurre mou 20 cl ( 1 verre) de lait … Lire la suite →

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Recette n°7536: (France/Savoie) Soufflé au Reblochon

Publié le décembre 27, 2021 par marielauref

Le mot « Reblochon » = pincer le pis de la vache une seconde fois: Avant la Révolution française de 1789, les fermiers locataires des alpages devaient remettre au fermier propriétaire une partie de leur production de lait donc le jour du … Lire la suite →

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Recette n°7327: Fondue de Camembert aux brocolis

Publié le octobre 17, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de brocolis 300 g de petites pommes de terre nouvelles 300 g de carottes 300 g de pain frotté à l’ail et coupé en cubes ( 1 baguette ou du pain de campagne) … Lire la suite →

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Recette n°7293: (France/Dauphiné, Savoie – dessert chaud ou froid) Pachi

Publié le octobre 9, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de pommes Le jus d’1 citron 1 kg de farine 15 g de levure de boulanger 250 g de beurre mou 10 g de sucre en poudre 1 jaune d’oeuf 20 g de … Lire la suite →

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