Pour 4 personnes:

1 épaule d’agneau ( ou de mouton) d’environ 1 kg coupée en cubes

10 gousses d’ail

1 bouquet de thym + 1 bouquet garni

4 cuillères à soupe de coulis de tomates

1 verre à liqueur de Marc ( ou autre alcool)

1 grosse cuillère de saindoux ou 2 d’huile

sel, poivre

( accompagnement: riz – semoule de couscous)

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Peler les gousses d’ail et les laisser entières.

Dans une cocotte, chauffer fortement le saindoux qui doit fumer. Mettre les cubes d’agneau et les faire dorer de tous côtés.

Baisser le feu. Saler, poivrer. Ajouter gousses d’ail + bouquet garni..

Verser Marc + coulis. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure.

Poser le bouquet de thym dans la cocotte. Couvrir à nouveau. Poursuivre la cuisson 20 mn.

Pour servir, très chaud, retirer les 2 bouquets ( bouquet garni + bouquet de thym).

Bon appétit !.