Archives par mot-clef : coulis

Recette n°7636: (Hongrie) Riz au lait aux agrumes confits, coulis de chocolat

Pour 4 personnes: 1 litre de lait 200 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 200 g de chocolat noir à cuire 150 g de sucre en poudre 100 g d’écorce confite d’orange 100 g d’écorce confite de citron … Lire la suite

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Recette n°7608: Papillotes de cailles au coulis de pêche

Pour 4 personnes: 4 cailles prêtes à cuire 2 échalotes 2 oignons 1 grosse boîte + 1/2 boîte de pêches au sirop 2 ou 3 tranches de pain d’épices un peu rassis de préférence 1 grande branche de romarin 30 … Lire la suite

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Recette n°7304: Gratin de crêpes d’épinards aux fromages

Pour les crêpes: – 200 g d’épinards hachés frais, en conserve ou surgelés 2 cuillères à soupe de fines herbes mélangées: estragon + basilic + ciboulette 2 oeufs 50 g de farine 15 cl de lait 75 g de beurre … Lire la suite

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Recette n°7202: Coquillettes au confit

Pour 4 personnes: 1 cuisse de canard confite ( ou 1 portion d’oie confite) 1 cuillère à soupe de graisse d’oie 250 g de coquillettes 40 cl (400 g) de coulis ( purée) de tomates sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une … Lire la suite

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Recette n°7153: (légume) Chou-fleur rôti, sauce yaourt

Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 15 cl ( 150 g – 1,5 dl) de yaourt nature ( de vache, de chèvre ou végétal) 2 cuillères à soupe de purée ( coulis) de tomates 2 pincées de paprika 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°7015: (Algérie – entrée) Salade algérienne

Pour 4 personnes: 1 salade romaine Le jus d’1 citron 2 oranges 2 tomates. 2 poivrons 2 oignons rouges 100 g d’olives noires dénoyautées 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 8 (240). Passer … Lire la suite

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Recette n°6971: (Bulgarie) Pâtes à la bulgare

Pour 6 personnes: 300 g de pâtes au choix 150 g de jambon fumé ( 1 tranche épaisse) 75 g d’olives vertes dénoyautées 3 oignons 1 bouquet garni 60 g de coulis ( purée) de tomates 1 verre à liqueur … Lire la suite

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Recette n°6933: (Mexique) Almondigellas à la mexicaine

Pour 6 personnes: 600 g de steak de boeuf haché 250 g de lard gras haché ( ou bien de la chair à saucisse) 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment fort ( ou 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°6878: (dessert) Compote de cerises au Porto

Pour 6 personnes: 750 g de cerises 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 1 orange 2 cuillères à café de fécule ( Maïzena) 15 cl de Porto rouge ou blanc (accompagnement facultatif: Chantilly – ou bien yaourt ou … Lire la suite

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Recette n°6827: Calamars farcis aux moules et aux épinards

Pour 6 personnes: 6 gros calamars ( d’environ 15 cm) 2 kg de moules 700 g d’épinards cuits et égouttés ( frais ou conserve – hachés) 1 oignon 40 cl ( 400 g) de sauce ou coulis de tomates 1 … Lire la suite

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