Pour 4 à 6 personnes:

600 g de filets de poisson blanc au choix

3 petits oignons nouveaux (grelots)

4 gousses d’ail

2 citrons

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

3 petits piments rouges épépinés et hachés ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre)

2 cuillères à soupe de farine de riz

2 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc-mâm)

1,5 cuillère à café de lemon grass haché ( ou du zeste de citron + du gingembre)

1 oeuf

Huile de friture

Hacher fin au couteau les filets de poisson.

Peler et hacher oignons + ail.

Dans un saladier, bien mélanger poisson + oignon + ail + piment + lemon-grass + coriandre + sauce poisson + oeuf + farine de riz pour obtenir une préparation homogène.

Porter à haute température l’huile de friture ( 3 cm dans une poêle ou une bassine à friture).

Avec les mains humidifiées, prélever de la pâte et former des boulettes.

Plonger les boulettes au fur et à mesure, par fournées, dans l’huile bouillante. Laisser cuire et dorer environ 8 à 10 mn en les retournant plusieurs fois.

Découper les citrons en quartiers.

Sortir les boulettes à l’écumoire pour les poser sur du papier absorbant.

Servir les croquettes très chaudes, parsemées de coriandre et accompagnées de citron.

Bon appétit !.