Pour 6 à 8 personnes:

300 g de Provolone

300 g de Gorgonzola

4 oeufs

100 g de champignons de Paris

12,5 cl de vin blanc

25 cl de lait

40 g de beurre

800 g de pain de campagne

poivre

Nettoyer les champignons et les émincer.

Râper le Provolone.

Couper le Gorgonzola en dés.

Découper le pain en cubes. Les répartir dans plusieurs panières.

Dans un bol, fouetter oeufs + lait.

Dans un poêlon, sur feu doux, faire fondre le Provolone en touillant.

Ajouter le Gorgonzola et touiller toujours jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Incorporer beurre en petits morceaux + lait & oeufs en fouettant énergiquement.

Mettre enfin champignons + vin blanc. Poivrer. Bien mélanger.

Poser le poêlon sur le réchaud au milieu de la table.

Chaque convive piquera un cube de pain sur sa fourchette à fondue et le trempera dans le fromage bien chaud.

Bon appétit !.