Pour 4 personnes:

350 g de betterave cuite

1 bouquet de ciboulette

1 litre de bouillon ( eau + cubes)

20 cl de crème fraîche

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Peler les betteraves . Les couper en petits dés.

Ciseler la ciboulette.

A l’ébullition du bouillon, y jeter les betteraves. Couvrir. Laisser doucement mijoter 20 mn.

Incorporer crème fraîche + ciboulette. Saler, poivrer. Réchauffer 2 mn en touillant.

Bon appétit !.