( marinade 2 heures minimum)

Pour 4 personnes:

1 poulet découpé en petits morceaux ou 8 pilons ou 8 à 12 ailes, ou 4 blancs coupés en petits morceaux ou 4 ou 8 hauts de cuisse recoupés en 2 ou 3

3 cuillères à soupe de chutney de mangue ( voir Recette n°587)

2 gousses d’ail

1 ou 2 cm de gingembre frais ( ou 1 cuillère à café en poudre)

3 cl ( 1 verre à liqueur) de Sherry ( ou Xérès ou vin blanc)

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à café de pâte de haricots ou de sauce de fèves de soja

1 cuillère à café de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fécule

100 g de chapelure

2 oeufs

huile de friture

sel

(accompagnement: nouilles de riz)

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2 heures avant: -Peler et hacher l’ail.

Peler et hacher finement le gingembre frais.

Dans un saladier, bien mélanger ail + chutney de mangue + gingembre + Sherry + sauce soja + pâte de haricot + sucre + fécule.

Enduire les morceaux de poulet de cette préparation. Couvrir. Laisser mariner 2 heures.

Cuisson: – Porter l’huile de friture à haute température.

Dans une assiette creuse, battre oeufs entiers + sel.

Dans une autre assiette, étaler la chapelure.

Passer les morceaux de poulet successivement dans oeuf puis chapelure.

Les plonger dans la friture pour environ 20 mn.

Les sortir et les déposer qq mn sur du papier absorbant avant de servir très chaud.

Bon appétit !.