Pour 2 personnes:

300 g de foies de volaille

2 oignons rouges ( ou blanc)

4 cuillères à soupe de confiture de framboise

20 cl de Sherry (Xérès ou vin blanc)

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de mignonette ( = poivre en grains concassé)

30 g de beurre

sel

( accompagnement: frites ou chips)

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Enlever peux et nerfs des foies de volaille. Les rouler dans la farine.

Peler et émincer les oignons.

Dans une poêle, chauffer le beurre sur feu assez vif. Y saisir les foies 2 mn.

Ajouter les oignons. Les faire dorer en mélangeant souvent le tout.

Incorporer poivre + Sherry + confiture. Réchauffer 3 à 4 mn sans cesser de mélanger.

Saler. Servir aussitôt, très chaud.

Bon appétit !.