Pour 6 personnes:

2 cuisses arrière de chevreau ( cabri)

250 g de petits lardons

12 petits oignons blancs grelots

6 échalotes

3 gousses d’ail

1 bouquet de persil

50 g de beurre

sel, poivre

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Peler et hacher échalotes + ail.

Hacher le persil.

Peler les petits oignons.

Dans une cocotte, sur feu moyen, chauffer le beurre. Y faire dorer cuisses + lardons.

Saler, poivrer.

Ajouter oignons + échalotes + ail + persil. Baisser le feu. Couvrir. Laisser doucement mijoter 30 mn.

Bon appétit !.