Archives par mot-clef : chevreau

Recette n°5411: ( Espagne) Chevreau ou agneau à la mode bergère

Publié le avril 26, 2020 par

                    Pour 4 personnes: 1 kg de viande de chevreau désossée, coupée en cubes ( même recette avec de l’agneau)      + 150 g environ de foie de chevreau (ou autre … Lire la suite →

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Recette n°4921: (Auvergne/Cantal – Tarte salée) Tarte aux artichauts et fromage frais

Publié le août 30, 2019 par

                  Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 250 g de fonds d’artichauts frais ou surgelés, ou bien en conserve déjà cuits 250 g de Cantal entier ou râpé 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°4687: ( Pays basque/Landes) Chipirons farcis au chèvre et aux crevettes

Publié le mai 28, 2019 par

                  Pour 4 personnes: 12 chipirons = encornets, calamars, calmars … 12 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 100 g de fromage de chèvre frais 1 gousse ‘ail qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°4394: (Turquie) Sauté de chevreau, sauce yaourt

Publié le janvier 31, 2019 par

        Pour 4 personnes: 1,2 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 1 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet d’aneth ( ou de la barbe de fenouil) … Lire la suite →

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Recette n°4023: Cul de cabri à la relevette

Publié le août 13, 2018 par

      Pour 6 personnes: 2 cuisses arrière de chevreau ( cabri) 250 g de petits lardons 12 petits oignons blancs grelots 6 échalotes 3 gousses d’ail 1 bouquet de persil 50 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Peler … Lire la suite →

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Recette n°4011: (entrée chaude) Petits flans aux Crottins de Chavignol

Publié le août 6, 2018 par

            Pour 4 personnes: 2 Crottins de Chavignol frais (fromages de chèvre) 10 cl de vin blanc 4 échalotes 1 bouquet de ciboulette 6 oeufs 50 cl ( 1/2 litre – 500 g ) de … Lire la suite →

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Recette n°3982: (Maroc) Chevreau aux olives et citron confit

Publié le juillet 18, 2018 par

        Pour 4 personnes: 1 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 1 oignon 1 citron confit 350 g de petites carottes 150 g d’olives vertes dénoyautées Qq tiges de persil + qq tiges de coriandre … Lire la suite →

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