Pour 4 à 6 personnes:

6 fruits de la Passion (grenadille)

80 g de noix de coco râpée

4 oeufs

220 g de sucre en poudre

2 cuillères à café d’extrait de vanille ( ou 2 sachets de sucre vanillé)

(facultatif: 1 cuillère à soupe de sucre glace)

80 g de farine

33 cl de lait

125 g de beurre

………………………………………………………………………………………………………………………………….

Beurrer et fariner un moule à manqué ou à cake.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Faire fondre le reste de beurre ( micro onde ou bain-marie).

Couper les fruits de la Passion en 2. Retirer la pulpe à la petite cuillère.

Dans un saladier, bien mélanger farine +  les oeufs 1 par 1 + sucre en poudre + extrait de vanille + beurre fondu + lait + pulpe de fruits de la Passion + noix de coco.

Verser la préparation dans le moule sorti du frigo.

Enfourner pour 55 à 60 mn. Vérifier que le gâteau est cuit en enfonçant au coeur la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler le gâteau 5 mn après la sortie du four et déguster froid, saupoudré ou non de sucre glace.

Bon appétit !.